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植物源纳米纤维对食品乳状液稳定性的影响

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摘要

文章阐述了植物来源纳米纤维的制备及特性,分析了纳米纤维对食品乳状液稳定性的影响,并对其制备与改性技术的研究方向进行了展望.

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来源
《食品与机械》|2021年第4期|212-216|共5页
作者
孙哲浩; 李巧玲;
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作者单位

河北科技大学生物科学与工程学院河北石家庄 050018;

河北科技大学生物科学与工程学院河北石家庄 050018;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
植物; 纳米纤维; 食品乳状液; 稳定性; 空间阻隔; 静电排斥;
入库时间 2022-08-20 06:21:24

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