平菇多糖硫酸酯制备工艺优化及抗氧化活性研究

摘要

以取代度为考察指标,研究了浓硫酸加入量、反应温度和反应时间等因素对平菇多糖硫酸化的影响;在单因素的基础上,通过L9(34)正交试验优化平菇多糖硫酸酯的制备工艺条件;采用FT-IR光谱仪对平菇多糖和平菇多糖硫酸酯进行结构鉴定,并通过测定还原力、DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基清除率探索了平菇多糖硫酸酯的抗氧化活性.结果表明:平菇多糖硫酸酯制备优化工艺条件为平菇多糖1.00 g,浓硫酸加入量10 mL,反应温度60 °C,反应时间90 min,该条件下平菇多糖硫酸酯的取代度为0.48.FT-IR光谱分析证明硫酸基与平菇多糖形成了平菇多糖硫酸酯.平菇多糖硫酸酯对DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟基自由基的IC50(半数清除率)分别是0.816,1.882,1.611 mg/mL;平菇多糖硫酸酯的还原力和对3种自由基的清除力均优于平菇多糖.说明平菇多糖经硫酸酯化后抗氧化能力增强.