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蘑菇采后生理及保鲜技术研究进展

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摘要

阐述蘑菇采后的生理生化变化,重点介绍了目前蘑菇贮藏保鲜技术的研究现状,并初步提出今后蘑菇保鲜技术研究的发展方向.

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来源
《食品与机械》 |2005年第3期|69-7175|共4页
作者
谢雯君; 王则金;
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作者单位

福建农林大学食品科学学院;

福建;

福州;

350002;

福建省农副产品保鲜技术开发基地;

福建;

福州;

350002;

福建农林大学食品科学学院;

福建;

福州;

350002;

福建省农副产品保鲜技术开发基地;

福建;

福州;

350002;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
双孢蘑菇; 采后生理; 保鲜技术; 研究进展;

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