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臭氧在果蔬食品防腐中的运用分析

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摘要

臭氧作为强氧化剂,有着高效和广谱的杀菌消毒作用,并且能够降解果蔬食品贮运过程中生成的有害气体,在果蔬食品防腐保鲜领域具有较为广阔的运用和发展前景.本文从臭氧的保鲜防腐机理入手,提出了臭氧在果蔬食品防腐中的运用策略:果蔬食品入库前的消毒;果蔬食品贮运保鲜防腐.

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来源
《食品界》|2020年第11期|97|共1页
作者
付越; 陈江会;
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作者单位

山西农业大学信息学院;

山西农业大学信息学院;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
臭氧; 果蔬食品; 防腐;

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