臭氧在果蔬及食品防腐中的应用研究

摘要

研究了臭氧对各种蔬果及食品贮藏的影响,其中作为主要研究对象的有冬瓜、火龙果、蛋糕和生猪肉,通过空白对比试验评价了其保鲜防腐性能.实验结果表明:臭氧对蔬菜水果有较好的防腐保鲜功效.