汤的烹调与功效

摘要

随着饮食物质的丰富,人们更注重饮食菜肴的营养与养生,对汤品有着更高的要求,厨师们与时俱进,对汤品的提炼更合乎时代的要求.为什么汤能在烹调菜肴中起着这么大的作用？由于厨师们在制汤过程经过精细选料,原料与原料的搭配比例,又注重其营养成份,掌握恰当的火候,在制作中十分讲究.