山芋苗的营养功效及烹调方法

摘要

山芋又称地瓜，全身都是宝。夏末秋初，山芋苗便成了大家喜欢的蔬菜之一。山芋苗，也叫番薯苗。北方的红薯就是南方的山芋。山芋苗包括山芋藤和山芋叶。山芋藤有红皮和青皮两种，红皮的吃起来香一点。用来腌制小菜要用红皮的，洗净连皮一起腌制。山芋苗7、8月初现，9月正当汁水丰盈、饱满肥硕，10月份随着气温的降低逐渐萎缩，营养全部大公无私献给了成熟的山芋。