乳酸菌的生理功能及在食品中的应用

摘要

食品级乳酸菌的广泛应用也逐渐使人们了解到了乳酸菌的益处,因此乳酸菌逐渐应用到肉制品、乳制品、蔬菜、软饮料等食品中,乳酸菌的生理功能也被挖掘的淋漓尽致。本文将对乳酸菌的生理工功能进行论述分析,并探讨其在食品中的有效应用。