干法工艺生产婴幼儿配方奶粉的微生物控制

摘要

奶粉生产工艺分干法、湿法两种.乳制品企业生产传统上大多采用湿法工艺生产,即将乳清粉、营养强化剂等溶解后与原料乳、植物油等混合,经过均质、浓缩、喷雾干燥制得成品.该工艺生产的优点是物料成分混合均匀,产品组织状态和冲调性好,但由于乳清粉等辅料的大量回溶,也使得能源消耗加大,成本上升;