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干制对食品品质的影响

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摘要

干制是一种用于长期保藏食品的重要的食品加工方法,本文从营养价值、色泽、风味和质构特性等四个方面综述了干制对食品品质的影响.

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来源
《食品界》 |2018年第4期|82,84|共2页
作者
隋园园;
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作者单位

山东农业工程学院;

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正文语种 chi
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