复合菌种混合发酵提高桑叶蛋白利用率的研究

摘要

采用枯草芽饱杆菌、米曲霉、酿酒酵母、植物乳杆菌混合发酵桑叶,提高桑叶蛋白质利用率.试验结果表明:菌种接种量5％,固液比1:1,发酵温度36℃,发酵时间72h为最佳发酵条件,在此条件下蛋白酶活性为2210.15U/g,多肽转化率为52.90％,可溶性蛋白质含量提高了176.52％,氨基态氮含量提高了546.34％.