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植物露酒中黄酮类化合物功效及检测技术研究进展

     
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摘要

黄酮类化合物是衡量植物露酒品质和功能性差异的一种重要活性成分,其种类和含量对监督控制植物露酒质量及明确植物露酒功能性具有重要意义.该文着重剖析植物露酒中黄酮类化合物的功能特性,概述其定量检测技术的发展现状,并对植物露酒中黄酮类化合物研究进行展望,旨在为植物露酒中黄酮类化合物的进一步研究提供参考.

著录项

  • 来源
    《食品与发酵工业》|2021年第21期|303-311|共9页
  • 作者

    黄婷; 刘茗铭; 王媚; 冯方剑; 赵金松;

  • 作者单位

    四川轻化工大学 生物工程学院 四川 宜宾 644000;

    四川省酒业集团有限责任公司 川酒研究院 四川 成都 610000;

    四川省酒业集团有限责任公司 川酒研究院 四川 成都 610000;

    四川省酒业集团有限责任公司 川酒研究院 四川 成都 610000;

    四川轻化工大学 生物工程学院 四川 宜宾 644000;

    四川省酒业集团有限责任公司 川酒研究院 四川 成都 610000;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    植物露酒; 黄酮类化合物; 功能特性; 定量检测;

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