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岳清华; 刘翀; 李利民; 郑学玲;
河南工业大学 粮油食品学院 河南 郑州 450001;
面团; 发酵; 有机酸; 可溶性糖; 醇类物质;
机译:酵母代谢产物对发酵小麦面团面团基质流变行为的影响
机译:发酵乳杆菌,酿酒酵母和克鲁斯假丝酵母发酵剂组合对加纳玉米面团发酵中香气的影响
机译:发酵小麦直面团中酿酒酵母代谢产物的图谱显示琥珀酸是pH决定因素
机译:酵母活力和发酵参数对酵母代谢产物形成的影响
机译:添加剂对预发酵冷冻面团的面团流变性和面包条烘烤质量的影响。
机译:由单一酵母的酵母菌株构建而成在稀面团和甜面团中均具有很高的耐冻性和发酵活性。
机译:从玉米面粉面团小样品中通过发酵过程评估酵母(酿酒酵母酿酒酵母)的发酵过程
机译:开发一种新型酵母回收技术,以减少乙醇发酵时间和成本:最终报告
机译:酵母发酵面团的收缩,酵母发酵面团的生产方法以及由此生产的酵母发酵产品
机译:用于处理由面团中的输送机螺杆组成的面团的操作反应器,包括控制螺杆的旋转速度,以使面团在输送机中的停留时间对应于预定的发酵时间。
机译:增强海绵发酵,面团,酿造和酸面团发酵系统中酵母风味代谢的配方
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