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曾欢; 苏红; 郑锦媛; 陶宁萍;
上海海洋大学 食品学院 上海 201306;
上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心 上海 201306;
长江刀鲚; 鲜味; 无机离子; 二元交互; 感官评价;
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机译:包含高粘度粘稠物质的长江果酱及其制备方法
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