天然生物食品防腐剂乳酸链球菌素的研究进展

摘要

该文综述了一种天然生物食品防腐剂－乳酸链球菌素的发现、分析方法的建立、抑菌谱及抑菌方式，对它的结构、类型、遗传学研究、应用等也作了简要介绍。