原生菌,乳酸菌及其应用的方方面面

摘要

本文首先阐述了原生菌和乳酸菌的定义，发展简史及种类，并讨论了两者间的关连和区别，然后从消费者可能关心问题的角度，对国外的一些研究成果和发展状况加以综述，诸如原生菌有哪些产品，原生菌在其制品到达消费者手中时，以及通过个体消化道后的存活状况，消费者在什么情况下需要食用这些制品，和食用量多少方可起有益作用等。