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甜蛋白的开发与应用研究

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甜蛋白是一类高甜度低热量应用前景广阔的天然甜味剂.本文介绍甜蛋白的开发研究进展, 并着重介绍了基因工程技术开发研究甜蛋白的新进展及其应用前景.

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来源
《食品与发酵工业》|2001年第12期|50-54|共5页
作者
范长胜;
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作者单位

复旦大学生命科学学院微生物系,;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
甜蛋白; 基因工程; 开发; 应用;

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