灵芝固态发酵降解玉米淀粉的初步研究

摘要

灵芝在玉米粉培养基上进行固态发酵时能够产生活性较强的α-淀粉酶,从而降解玉米淀粉.玉米粉颗粒大小、黄豆粉添加量、发酵时间和培养基含水量都对淀粉降解率有明显的影响.添加10%黄豆粉、含水量35%、30目颗粒的玉米粉培养基经过灵芝25d固态发酵以后,其淀粉降解率达到70.5%,还原糖含量达到20.65%,蛋白质含量达到16.52%,因而提高了玉米粉的消化吸收率和营养价值.