灵芝发酵玉米皮渣获取膳食纤维工艺研究

摘要

以蒸煮后的玉米皮渣为原料,对药用真菌灵芝固态发酵获取膳食纤维的工艺进行了研究.研究表明,接种量、种龄、氮源、无机离子均能改善产物中膳食纤维的组成.将种龄控制在对数生长期前期,添加KH2PO4和MgSO4会提高产物中膳食纤维各组分的含量.固态发酵优化工艺条件:(NH4)2SO40.5%,KH2PO40.5%,MgSO40.25%,种龄4 d,培养时间15 d.此条件上发酵终产物总膳食纤维含量达92.4%,其中水溶性膳食纤维含量达到14.13%.