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甘薯淀粉中掺有玉米淀粉的检测方法

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摘要

采用扫描电镜、激光粒度分析仪、快速黏度分析仪和X-射线衍射仪分析了甘薯淀粉中加入不同比例玉米淀粉后的性质变化.结果表明:甘薯淀粉中玉米淀粉的加入量与平均粒径、峰黏度和5.6°峰面积存在极显著相关.根据所得的回归方程可以快速测定甘薯淀粉中玉米淀粉含量.

著录项

来源
《食品与发酵工业》 |2010年第1期|134-137|共4页
作者
侯汉学; 董海洲; 刘传富;
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作者单位

山东农业大学食品科学与工程学院;

山东;

泰安;

271018;

山东农业大学食品科学与工程学院;

山东;

泰安;

271018;

山东农业大学食品科学与工程学院;

山东;

泰安;

271018;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
甘薯淀粉; 玉米淀粉; 掺假; 测定;

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