高色值脱农残浓缩苹果汁的生产工艺

摘要

以自行研制的冷破碎设备为基础,研究了榨前分离工艺对提高浓缩苹果汁品质的影响；通过试验对比分析了新工艺前后苹果汁的色值、农残、多酚、果胶等各项指标的变化情况.试验结果表明:冷破碎榨前分离工艺使苹果汁的色值升高了97.41％;果胶含量降低34.78％,多酚含量降低3.42％;农药残留敌百虫含量降低61.67％,敌敌畏含量降低了86.94％.冷破碎榨前分离技术能明显提高果汁的品质,是高色值脱农残浓缩苹果汁生产的良好工艺,更是果汁加工技术的发展趋势,值得应用推广.