冰温贮藏后不同出库方式对樱桃货架期品质的影响

摘要

以樱桃“砂蜜豆”为实验试材,研究了樱桃经冰温贮藏30d后,不同出库方式对货架期间果实品质及生理的影响.货架期间每2天测定樱桃理化指标及营养成分.结果表明:与对照相比较,缓慢升温的出库方式(Y1、Y2)可以有效降低樱桃腐烂率,保持较高的果梗新鲜指数、TSS含量和硬度,延缓Vc含量下降进程,抑制丙二醛(MDA)含量的增加,并且能够提高过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性,使脂氧合酶(LOX)活性控制在较低水平,其中Y2效果最好.货架6d时,Y2的腐烂率有效控制在了22.22％,而CK腐烂率为38.89％,是Y2的1.75倍(P＜0.01).实验结果说明,控制出库方式对樱桃冰温贮藏后货架期品质的保持具有现实意义.