青皮鲜核桃低温贮藏后货架期品质的变化

摘要

以青皮鲜核桃为试材,研究不同厚度PE包装的青皮鲜核桃结合低温贮藏60d后,转入常温货架期间果实品质及生理的影响.结果表明:在货架期间,经厚度为40、50 μm的PE袋包装处理过的青皮鲜核桃能有效地保持其原有水分和色泽,降低呼吸强度,提高青皮鲜核桃仁过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,并使脂氧合酶(LOX)活性维持在较低的水平,能够有效保持青皮鲜核桃的品质,延缓果实衰老.与对照组相比,经厚度为40 μm的PE袋包装处理过的青皮鲜核桃货架期延长到9d,保鲜效果良好.