植物乳杆菌在荸荠汁中的培养特性及其应用研究

摘要

研究植物乳杆菌在荸荠汁中的培养特性并寻找一种利用荸荠淀粉废水生产乳酸菌剂的低碳环保工艺.将植物乳杆菌分别接种于可溶性固形物含量为0.5％、1.0％、2.0％、3.0％、5.0％的荸荠汁中进行培养;接种到用NaOH溶液调pH至7.0,添加2.0％的葡萄糖的培养液中再培养;接种到121 ℃,15 min热处理后的荸荠汁中进行培养;接种荸荠汁分别置30、15、4℃下培养,观察乳酸菌的培养特性;最后接种到荸荠淀粉废水进行培养.结果表明:植物乳杆菌密度在可溶性固形物含量为3.0％以下的荸荠汁中呈线性比例增加,用碱中和后可增加90％的菌密度,但加糖无效果;不经热处理的荸荠汁培养植物乳杆菌效果更好,植物乳杆菌在低温下亦生长良好;荸荠淀粉废水直接培养植物乳杆菌可得到菌含量为109 CFU/mL的高浓度乳酸菌剂,荸荠淀粉废水可直接被用于生产乳酸菌剂.