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高纤维肉脯的研制

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将燕麦膳食纤维添加于肉脯中,研究了不同添加比例燕麦麸对肉脯的感官质量、出品率、营养成分、保质效果的影响,确定了产品的最佳配方.研制出一种高纤维肉脯,适应中老年糖尿病患者.

著录项

来源
《食品工程》 |2004年第1期|23-25|共3页
作者
杨云香;
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作者单位

山西省孝义市农牧局;

孝义 032300;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业 ;
关键词
燕麦膳食纤维; 肉脯 ; 研制;

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