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黄原胶的生物合成及其在食品工业中的应用进展

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介绍了黄原胶的分子结构和其功能特性,阐述了黄原胶的生物合成进展及黄原胶在现代食品工业中的应用,探讨了黄原胶在我国食品工业应用中面临的问题与发展途径.

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来源
《食品工程》 |2010年第1期|9-1116|共4页
作者
谭旖宁;
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作者单位

广西职业技术学院食品技术系;

南宁;

530227;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
黄原胶 ; 功能特性 ; 生物合成 ; 应用;

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