瓶装饮用矿泉水HACCP管理的研究

曲立美; 李瑞英; 杜洪生; 孙效晖; 赵金山; 迟玉聚

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瓶装饮用矿泉水HACCP管理的研究

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HACCP (Hazard Analysis CriticalControl Point)即危害分析与关键控制点,是通过对食品从原料到消费前的每一个步骤进行危害性分析,发现可能存在的危害,从而找出关键控制点,并制定控制这些危害的有效措施和控制指标,通过现场操作人员的实施和反馈,达到不用进行终产品检验就能使产品百分之百合格的目的。该

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来源
《食品与药品》 |2002年第1期|P.14-19|共6页
作者
曲立美; 李瑞英; 杜洪生; 孙效晖; 赵金山; 迟玉聚;
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作者单位

山东省卫生防疫站食品监督检验所;

山东莱芜食监所;

山东省卫生防疫站食品监督检验所;

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正文语种 chi
中图分类清凉饮料;
关键词
瓶装饮用矿泉水; HACCP管理; 危害分析与关键控制点; 微生物污染; 物理性危害; 生物性危害; 化学性危害; 山东省卫生防疫站; 臭氧杀菌; 亚硝酸盐含量;

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2. 在瓶装饮用天然矿泉水生产中应用危害分析关键控制点的研究 [J] . 李瑞英 ,曲立美 ,迟玉聚 . 预防医学文献信息 . 2003,第2期
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