紫外-可见分光光度法测定葛根中亚硝酸盐含量

摘要

目的测定广西7处不同产地葛根中亚硝酸盐的含量。方法样品经沉淀蛋白质、除去淀粉等杂质后，利用弱酸性溶液中亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化，再与盐酸萘乙二胺偶联生成紫红色偶氮染料（λmax=537nm）的性质，用紫外．可见分光光度法测定葛根中亚硝酸盐的含量。结果本方法线性范围0．048-0．960μg／mL，回收率98％-102％，相对标准偏差1．5％，准确、灵敏度较高：2处产地葛根的亚硝酸根含量接近国家食品中亚硝酸盐含量规定的限量值（≤4mg／kg）。结论本方法可用于控制市售葛根产品中的亚硝酸盐含量。