紫外分光光度法测定葛根中亚硝酸盐含量

摘要

目的：对广西7个不同产地的葛根中亚硝酸盐含量首次进行测定; 方法：样品经沉淀蛋白质、除去淀粉等杂质后,利用在弱酸性溶液中亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化,再与盐酸萘乙二胺偶联生成紫红色的偶氮染料(λmax=537nm)这一性质用分光光度法测定葛根中亚硝酸盐的含量. 结果：虽然中国药典一部没有对葛根药材中的亚硝酸盐含量进行规定,但同时作为蔬菜,参考GB5009332010《食品安全国家标准》中"食品中亚硝酸盐和硝酸盐测定"探索了本实验的测定条件,按本方法,2个产地葛根的亚硝酸根含量接近国家食品中亚硝酸盐含量规定标准(≤4mg/kg). 结论：本方法线性范围0.048-0.960μg/mL,回收率98％-102％,相对标准偏差1.5％,变异系数0.9978,准确、灵敏度较高;初步对葛根药材市场上的亚硝酸盐含量作了调查,应加强对市场上葛根产品中的亚硝酸盐含量的控制.