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上面发酵小麦啤酒工艺技术研究

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@@ 概述rn小麦啤酒是以小麦芽为主要原料(占原料总量的40%以上),采用上面酵母或下面酵母酿制而成的一种啤酒.目前,国内啤酒生产厂家多采用下面发酵法生产小麦啤酒.

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来源
《食品与药品》|2003年第2期|4,6|共2页
作者
牟宏; 刘晓芳; 刘晔;
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作者单位

济南卢堡啤酒有限公司;

山东商业职业技术学院;

山东轻工业学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酿造工业;
关键词
上面发酵法; 小麦啤酒; 微生物; 生产工艺; 质量稳定性; 质量指标;

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