从柚皮中提取低甲氧基果胶的工艺研究

摘要

目的研究从柚皮中提取低甲氧基果胶的最佳工艺条件。方法采用酸解法浸提并用碱法脱酯提取低甲氧基果胶,通过单因素试验和正交试验优化工艺条件。结果各因素对提取低甲氧基果胶的影响顺序为:提取液p H＞提取时间＞提取温度＞液料比。最佳提取条件为液料比（mL/g）21:1,提取液pH 2.0,提取温度80℃,提取时间70 min。结论在此工艺条件下果胶得率5.51%,所得果胶的甲氧基含量6.33%,符合国家规定标准。