海水冷却条件对鱼糜脱水温升抑制的数值模拟

摘要

在鱼糜脱水工序内增加海水冷却系统,能够对加工过程中挤压发热引起的温升起到较好的抑制作用,并可控制鱼糜出料温度,提高鱼糜品质.基于螺杆挤压脱水、温升和非均匀流换热模型,应用有限元法对挤压脱水过程中的鱼糜冷却效果进行数值模拟,比较不同海水循环方式和冷却参数对鱼糜冷却效果的影响.研究表明:在螺杆内使用一定条件的循环冷海水冷却鱼糜,平均温降可达到5 ℃以上.对比生产试验与数值模拟结果,数据基本吻合.