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鲜香调味鱼片的加工工艺

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摘要

鱼肉是一种高蛋白低脂肪的优质佐食品,制作成鱼片具有良好的市场前景.将产量较多、价格低廉的淡水鱼加工成鱼片可扩大销路,提高产值,为淡水渔业的发展增添活力.

著录项

来源
《水产科技情报》 |2005年第5期|208-210|共3页
作者
霍建聪; 杨保刚; 张伟敏;
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作者单位

西南农业大学食品科学学院,重庆北碚,400716;

西南农业大学食品科学学院,重庆北碚,400716;

西南农业大学食品科学学院,重庆北碚,400716;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
鱼片; 调味; 加工;

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