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半干态无骨调味马鲛鱼片的加工工艺

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摘要

鱼肉水分含量高,不利于保存;其骨刺的存在不便于食用,通过加工对其部分脱水、去除骨刺并调味,便于消费者享用.介绍了半干态无骨调味马鲛鱼片的加工工艺,重点讨论其加工过程中的关键工艺参数,为实际生产提供指导.

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来源
《肉类工业》 |2017年第10期|23-25|共3页
作者
邓立青;
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作者单位

福建坤兴海洋股份有限公司福建福州 353000;

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正文语种 chi
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关键词
半干态; 无骨; 调味马鲛鱼片; 加工工艺;

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