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调味美国红鱼片加工工艺研究

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文章探讨了以养殖美国红鱼为原料制作调味美国红鱼片的工艺流程及操作要点.将美国红鱼热烫去皮和调味腌制后,采用低温冷风烘道脱水制成低温调味半干品,其品质和口味将大大提高.

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来源
《河北渔业》 |2008年第8期|52-55|共4页
作者
李丽;
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作者单位

中国海洋大学食品科学与工程学院,山东,青岛,266033;

浙江国际海运职业技术学院,浙江,舟山,316004;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水产、渔业;
关键词
调味; 美国红鱼; 加工工艺;

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