营养强化大米发展概况和展望

摘要

大米是中国人的主食之一。由于中围人在消费大米时的偏好，企业不得不适应消费者的消费习惯，追求大米的白度，使得大米加工越来越精，造成大米营养成分的严重流失。小麦和水稻的微量营养元素都在果实的外层，加工程度越高，营养损失就越大。为了保留这些微量元素，西方国家早在70年前就开始进行面粉营养强化。