莲蓉月饼的研究现状

摘要

莲蓉月饼是广式月饼的典型代表,历来以皮薄馅厚、油润甘香而驰名。目前,家庭手工制作已经远远满足不了市场的需求,生产方式逐渐从家庭手工制作向机械化制作转变,并且朝着工业化、自动化、安全化的标准不断发展。同时,根据人们口味和健康的需要,越来越多健康型的莲蓉月饼开始走向市场。综述莲蓉月饼的制作工艺、研究现状及未来的发展方向。