温度对垩白大米储藏期淀粉理化指标影响的研究

摘要

试验以垩白大米为材料,研究不同垩白面积大米温度储藏下的淀粉理化指标的变化。结果表明,不同垩白面积大米淀粉的微观结构存在着很大的差异,经过不同温度储藏后,垩白大米直链淀粉含量均有不同程度的增加。