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2009年全国辐照食品技术创新与商业化研讨会

召开年：2009
召开地：桂林
出版时间： 2009-12-08

主办单位：中国同位素与辐射行业协会;中国原子能农学会

会议文集：2009年全国辐照食品技术创新与商业化研讨会论文集

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1.2009年～2013年我国食品辐照技术创新与产业化发展建议
- 《2009年全国辐照食品技术创新与商业化研讨会》 | 2009年
摘要：食品辐照技术是一种非热加工的新技术。它利用射线对物质作用所产生的物理、化学和生物效应，杀灭食品中存在的病原体微生物，防止粮食霉变、杀灭寄生虫，抑制农产品发芽、延缓成熟期，延长货架期等。辐照处理具有能耗低、无污染、灭菌效果好、不损害食品品质等特点。目前，我国的辐照食品在研究的深度、广度和产业化规模等方面，还远不能适应我国农产品和食品工业迅速发展对辐照技术的需要，与发达国家相比尚有差距。因此，本文指出推动辐照技术广泛用于农产品和食品加工工业，提升我国食品工业技术水平和安全保障是十分必要的。
2.关于发展食品辐照技术保障食品安全的建议
- 王乃彦;陈子元;陈达;陈君石;潘自强;吴季兰;赵文彦
- 《2009年全国辐照食品技术创新与商业化研讨会》 | 2009年
摘要：我国发生的食品卫生、食品安全事件，反映出了我国食品工业基础脆弱、企业社会责任淡漠、行政管理缺失的问题。其中，科技投入不足、新技术应用与推广严重滞后也是一个重要原因。而辐照技术用于食品工业是依据射线对物质的作用所产生的物理、化学、生物效应的原理。采用钴-60γ射线或电子束对食品进行辐照，可以杀灭食品中存在的病原性微生物，而不损害食品品质;射线辐照可防止粮食油料霉变、抑制农产品发芽、延缓成熟期、延长保存期、减少资源损耗。为此，本文建议在振兴我国食品工业进程中，将辐照技术作为一项成熟的新技术广泛应用于农业产品和食品加工，保障食品品质和安全，加速我国食品工业现代化进程。
3.辐照食品卫生安全性现状分析与发展趋势研究
- 严建民;高美须;冯敏;朱佳廷;林家彬;唐玉新
- 《2009年全国辐照食品技术创新与商业化研讨会》 | 2009年
摘要：综述了食品辐照技术、辐照食品的卫生安全性及其辐照食品标识等研究现状，着重就辐照食品的卫生安全性现状进行了分析论述，提出了推进我国辐照食品卫生安全质量监控管理及标准体系建设的几点建议。
4.建立食品安全法下的辐照食品安全体系
- 胡金慧
- 《2009年全国辐照食品技术创新与商业化研讨会》 | 2009年
摘要：新颁布的《食品安全法》执行必然导致现行食品辐照标准的整合或清理或修订。修订后的辐照食品标准应摒弃辐照食品剂量上线的限制或（和）辐照食品种类的限制，将辐照技术作为一种加工技术允许用于食品工业；食品企业的认证制度将成为政府监管的基础，企业自律的一种形式。
5.食品辐射加工工艺及质量控制
- 朱南康;王春雷;滕维芳
- 《2009年全国辐照食品技术创新与商业化研讨会》 | 2009年
摘要：致病性微生物超标是食品安全中突出的问题。按照GB16334和 GB18280的相关规定，食品辐射加工工艺的要点有：加工剂量的设定；安装鉴定；运行鉴定；性能鉴定；确认的评审和日常加工控制。
6.利用辐照技术保障食品的卫生安全性
- 朱军
- 《2009年全国辐照食品技术创新与商业化研讨会》 | 2009年
摘要：本文概述了食品辐照技术应用现状及安全性；阐述了河南省科学院同位素研究所有限责任公司在辐照技术保障食品安全的研究及商业化应用情况，并简要介绍了河南省科学院同位素研究所有限责任公司在发展食品辐照技术保障食品安全的重大举措。
7.提高辐照食品质量的工艺技术探讨
- 施惠栋;戚增国;谢宗传
- 《2009年全国辐照食品技术创新与商业化研讨会》 | 2009年
摘要：利用射线辐照食品，射线在食品中产生辐射化学与辐射生物学效应，达到杀死食品中致病微生物、害虫，降解农药残留，降低重金属元素价态，降低食物致敏性目的，从而提高食品的质量。本文提出了辐照新工艺，消除（或降低）辐照食品的负反应，达到进一步提高辐照食品的品质。
8.辐照对Provolone干酪储藏期微生物和理化影响的研究
- 姜平;刘会平;徐涛;王崇林
- 《2009年全国辐照食品技术创新与商业化研讨会》 | 2009年
摘要：本文采用不同剂量1.0、3.0、7.0kGy的60Co-γ射线对Provolone 干酪进行辐照和贮藏，以未辐照的样品做对照，分析辐照对其贮藏期的主要微生物脂肪氧化及微观结构的影响程度。结果表明：(1) 随着辐照剂量的增大，对微生物的杀灭作用明显增强，同时也增加对脂肪的氧化作用，微观胶束结构被破坏,产生不良风味物质。(2) 3.0kGy 辐照剂量就能明显地抑制贮藏期的细菌总数、霉菌、大肠菌群的生长，并对干酪的脂肪氧化程度影响不显著，保证Provolone 干酪的品质。
9.钴源辐照装置辐照质量保证与辐照工艺可靠性研究
- 李晓燕;伍晓利;杨桂霞
- 《2009年全国辐照食品技术创新与商业化研讨会》 | 2009年
摘要：以γ辐射场分布的理论计算，γ辐射吸收剂量测量为基础，根据不同产品辐照目的，充分考虑用户要求，在执行国家法律、法规的同时，依据客户提供的相关辐照参数和吸收剂量率的测量结果制定辐照加工工艺，并在运行过程中严格执行，将整个过程纳入质量管理体系，做到产品处理过程的可溯源性、工艺的可靠性和效益的最大化。
10.中国同位素与辐射行业辐照食品加工信誉单位认证办法
- 《2009年全国辐照食品技术创新与商业化研讨会》 | 2009年
摘要：为了促进我国辐照食品加工产业健康可持续发展，保证辐照食品加工质量，确保辐照装置系统运行稳定、安全、可靠，不断提高企业的社会责任，扩大社会对辐照食品的信誉度，特制定中国同位素与辐射行业辐照食品加工信誉单位认证办法。本文介绍了该办法的申报资格、申报条件、认证程序与办法、管理与监督等内容。
11.发展食品辐照技术保障食品质量安全
- 哈益明
- 《2009年全国辐照食品技术创新与商业化研讨会》 | 2009年
摘要：食品安全问题不仅关系到消费者身体健康和生命安全，同时也关系到政府和国家的形象，关系到经济发展和社会稳定。随着对食品消费要求的不断提高，食品安全已成为世界各国以及公众关注的焦点。本文就近年来国内外食品安全现状以及辐照技术在保障食品安全的作用和研究进展作以综述。
12.国内外辐照食品现状及对策研究
- 冯敏;朱佳廷;余刚;林家彬;唐玉新;杨萍;王德宁
- 《2009年全国辐照食品技术创新与商业化研讨会》 | 2009年
摘要：本文就目前国内外辐照食品的现状进行了概述，并对我国辐照食品存在的问题及发展对策进行了简单的分析和探索。
13.我国宠物食品辐照问题与对策
- 赵永富;汪昌保
- 《2009年全国辐照食品技术创新与商业化研讨会》 | 2009年
摘要：宠物食品是继脱水蔬菜之后辐照食品加工又一支撑产品。本文在分析当前国际宠物食品发展及辐照相关问题后，结合南京辐照中心10多年宠物食品辐照运行和研究实践，提出了解决宠物食品辐照关键问题的应对措施，并展望了发展前景。
14.辐照技术在地方特色食品上的应用
- 陈秀兰;曹宏;包建忠;翟建青
- 《2009年全国辐照食品技术创新与商业化研讨会》 | 2009年
摘要：随着经济的快速发展，对地方特色食品工业提出了更高的要求，通过将辐照保质技术应用到地方特色食品加工中，解决地方特色食品加工过程中贮存保质难题，为地方经济建设服务。
15.天然蜂蜜辐照保鲜效果的初步研究
- 汪江;徐宏;徐斌
- 《2009年全国辐照食品技术创新与商业化研讨会》 | 2009年
摘要：对江西本地种养的油菜花蜜、莲花花蜜、茶花花蜜三种天然蜂蜜进行 6KGy、8KGy、10KGy三个剂量Co-60辐照处理。实验表明，在8KGy的剂量照射之下，蜂蜜的菌落总数、霉菌及酵母菌的灭菌效果能满足国家标准和企控要求，且感官指标较为理想，三种样品的水分、蔗糖、酸度值、淀粉及其有害成分5-羟甲基糠醛(5-HMF)的含量均没有明显的改变，而其它两个照射剂量存在一定缺陷。因此，蜂蜜的适宜剂量辐照灭菌是一种获得高品质天然蜂蜜的可行方法。
16.关于进一步提高辐照装置安全性的探讨
- 刘戈;唐在民;刘奇峰
- 《2009年全国辐照食品技术创新与商业化研讨会》 | 2009年
摘要：结合国内外辐照装置设计经验，着重探讨了预防和应对卡源故障的一些具体措施，以及安全联锁系统设计的一些新思路，包括如何将软件控制与硬件架构相结合，提高系统的可靠性，以及如何完善剂量监测仪表的功能，从而进一步提高辐照装置的安全性。
17.大功率辐照加速器及其在食品辐照中的应用
- 郑曙昕;张化一;覃怀莉;杨光;刘晋升;唐华平;李国华
- 《2009年全国辐照食品技术创新与商业化研讨会》 | 2009年
摘要：返波型行波结构综合了行波加速结构稳定性好、功率反射小和驻波加速结构分流阻抗高的优点，特别适合应用于大功率辐照加速器。清华大学加速器实验室很早就开展了返波型行波加速器的研制，近期将其应用于10MeV/20kW大功率辐照加速器，于今年初达到设计指标。该加速器可以应用于食品辐照等辐照加工领域。