虾皮的加工及食用

摘要

虾皮是毛虾的干制品,有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄,干制后很易使人感到只是一层皮,＂虾皮＂一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。