甘薯膳食纤维及果胶提取技术

摘要

（1）技术简介新鲜薯渣中水分含量80%,干渣中则含有40%～50%淀粉、20%～30%膳食纤维,是制造膳食纤维上好资源。此外,膳食纤维中含有20%～30%果胶,膳食纤维和果胶的生产可以说是变废为宝的举措。中国农科院农产品加工研究所果蔬加工研究室通过多年研究,采用物理筛分与酸法相结合的工艺,可从甘薯淀粉加工废渣中成功地制备出高纯度的膳食纤维及果胶产品。