红枣液态发酵制品研究进展

摘要

红枣是一种历史悠久的传统食品,营养丰富,含有多种对人体有益的成分。随着经济的发展和人们生活水平的提高,以红枣为原料的液态发酵制品出现在市场中,深受人们喜爱。通过介绍红枣产品种类、发酵工艺和成分分析等,总结近年来红枣酒、红枣醋、红枣酸奶、红枣复合发酵饮料等红枣液态发酵制品的研究进展,为进一步的研究提供参考。