全麦脆皮蛋糕的研制

摘要

全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分等工艺制成,含有与原来整粒小麦相同比例的胚乳、麸皮及胚芽等成分。全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。对老年人来说,常食全麦面粉可降低胆固醇,控制血糖,有效预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞、糖尿病等病症。对儿童来说,可补充各种微量元素。