海红果果酱的研制

摘要

工艺流程：①选果清洗。选成熟的优质海红果．用流动水清洗干净。②切块加热软化。除去果核。将果肉切成2cm左右小块．加一定量水煮10min（分钟）。③破碎打浆。将软化后的果肉用打浆机破碎打浆．要求均匀无粒状。④配料。用70℃热水将白砂糖溶解制成一定浓度糖浆．待降至30℃以下时与果浆混合（果肉添加量40％．白砂糖添加量35％）。