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靳伟; 乔发东; 孟佳; 王承;
河南工业大学生物工程学院;
干酪; 凝乳; 成熟; 感官品质;
机译:对两种工业化生产的具有PDO状态的短成熟牛乳干酪的比较生化研究:凝乳酶凝乳铁白干酪干酪和酸凝乳Cebreiro干酪
机译:用于干酪成熟的商业辅料的评估:5.添加冷冻冲击的辅助乳杆菌对减少脂肪的切达干酪的蛋白水解和感官品质的影响。
机译:凝乳酶含量对白色软干酪成熟速度和品质的影响
机译:高达干酪干酪凝乳的高压咸化及其对干酪血清的影响
机译:pH值变化对复合浓缩牛奶切达干酪凝乳中乳清排出的影响
机译:黄酒中的微生物凝乳酶对切达干酪成熟期间蛋白水解和感官特征的变化
机译:通过混合凝固与冷冻山羊奶和冷冻凝乳获得的霉菌成熟干酪的物理化学和微生物方面由混合凝固制成的干酪的化学和微生物方面,通过使用慢速或速冻山羊奶的模具成熟并且慢速或快速冷冻凝乳
机译:包装条件对贮藏后混合料感官品质的影响
机译:测定微藻粉面粉组合物的感官品质的方法,微藻粉,用于品尝微藻粉面粉组合物的组合物,用于品尝微藻粉面粉的共同位置的组合物的制备方法。用于测试微藻面粉组合物的感官品质,定义挥发性化合物的分析曲线并允许评估微藻面粉组合物的感官品质的方法
机译:干酪和成熟干酪的成型和压制方法以及生产干酪和成熟干酪的压模装置
机译:干酪生产方法,其中在干酪凝乳制备后将乳酸菌发酵剂培养物添加到干酪凝乳中
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