不同干燥方式对胡萝卜中β-胡萝卜素含量的影响

摘要

采用反相高效液相色谱法,ZORBAX SB-C18 250 mm×4 mm,5μm色谱柱,流动相为甲醇和乙酸乙酯,洗脱方式为线性梯度洗脱,流速为1.2 mL/min,检测波长为450 nm,建立RP-HPLC分离β-胡萝卜素的方法.该方法在2～200μg/mL内峰响应值与其浓度呈现良好的线性关系,相关系数r2为0.999 6.通过建立的RP-HPLC测定β-胡萝卜素的方法,测定真空冷冻干燥、真空干燥、热风干燥和热泵干燥得到的胡萝卜干制品中的β-胡萝卜素含量,并对其进行0.01水平上的差异显著性分析,结果表明温度和氧气是影响β-胡萝卜素含量的主要因素.