“菜余”馇豆沫

摘要

馇豆沫,可能是胶东人的一款独特美食。读者若是外地人,那就不妨一学,定会获益匪浅。 馇豆沫当然是以＂豆料＇＇为主了,而且以当年新产的大黄豆为最好。旧时,是将浸泡好的大豆,上石磨打磨成专门的水豆粕来用。现今,可灵活多了,豆面、豆腐、豆腐渣、磨完豆浆残余的部分,皆可替代水豆粕。 馇豆沫又绝对离不开蔬菜来做主力军,且所用蔬菜多是简单、常见又极有可能被主厨们随手丢弃的＂菜余＂,如此则＂变废为宝＂。