杏鲍菇营养成分的分析

摘要

@@ 杏鲍菇(Pleurotus eryngtu)菌肉肥厚、质地脆嫩、有杏仁香味、口感极佳,是味道最好的一种平菇.药用可提高免疫功能,有抗癌、降血脂、润肠胃、美容的效果.有关杏鲍菇的栽培已有报道,但对其营养成分的分析研究甚少,因此我们进行了营养成分的分析测定,为杏鲍菇深加工开发提供理论依据.