热泵干燥怀山药片的工艺研究

摘要

以提高怀山药干燥效率和产品品质为目标，本文利用热泵干燥方法，研究了热泵温度，风速，怀山药切片厚度对干燥曲线，L值，以及干制品复水率的影响。试验表明，热泵温度，风速及切片厚度都对怀山药片的干燥速率有显著影响。怀山药片热泵干燥的最佳工艺参数为：热泵温度40℃，风速1．0m/s，切片厚度5mm，干燥后怀山药片的L值和复水率分别为82．07和85．08％。