植物奶油的百年误导

摘要

@@ 植物奶油,名字很不错.它的另外几个名字也很好:"植物黄油","植脂末",只有学名,氢化油,听起来让人蒙蒙怔怔.rn于是就"急用先学",在百度百科上查知,氢化油,又叫硬化油,原理是在加热植物油时,加入金属催化剂(镍系、铜-铬系等),通入氢气,得到的油熔点升高,既可防止变质,又能增加口感及美味.